Kartofu adətən ikinci çörək adlandırırlar. Süfrələrimizi onsuz təsəvvür etmək mümkün deyil. Onun ləzzəti yetişdiyi torpağın növündən, iqlim və qulluq şərtlərindən asılı olaraq dəyişir. Tərkibindəki nişastanın miqdarına görə bəzi kartoflar yeməklər, bəziləri də məhz qızartmalar üçün münasibdir. Bəs mətbəximizdə ən çox istifadə olunan kartofun yaxşısı necə seçilir və necə bişirilir?
Kənd Təsərrüfatı Nazirliyinin Tərəvəzçilik Elmi-Tədqiqat İnstitutunun böyük elmi işçisi Mənzər Nəsibova bildirib ki, kartof bitkisi Azərbaycana XVIII əsrin sonlarında Qafqaza köçürülən ruslar tərəfindən gətirilib və dağ rayonlarında geniş yayılıb. Əsasən dağlıq və dağətəyi rayonlarda və dəmyə şəraitində becərilən kartof mətbəx üçün keyfiyyətli sayılır: “Kartofun ən yaxşısı dedikdə, üst qabığı hamar, gözcükləri dayaz, nişastası 15-17 faiz olan sortlar nəzərdə tutulur. 15-16 faiz olanlar mətbəx üçün yararlıdır. 17-20 faiz olan sortlar isə tez dağıldığından mətbəxdə püre hazırlamaq üçün istifadə edilir. Nişastanın miqdarı 20-25 faiz təşkil edən sortlardan isə nişasta və spirt istehsalında istifadə olunur.”
M.Nəsibova mətbəxdə kartofdan necə istifadə olunması barədə danışarkən deyib: “Nişastasının miqdarı az olan sortlar asan dağıldığı üçün adətən onların salatlarda və sobada bişirilən yeməklərdə istifadəsinə üstünlük verilir. Bəzən insanlar çiy kartofu soyduqda onun qaralmasından şübhələnirlər. Amma şübhəyə ehtiyac yoxdur, bu, kartofun tərkibindəki karbohidratın oksigenlə qarşılıqlı təsirindən yaranır. Əgər kartofun qaralmasını istəmirsinizsə, onu soyuq su içərisində saxlamaq lazımdır. Bəzən isə kartofu qaynatdıqdan sonra boz rəng alır. Bunun olmaması üçün suya bir az limon suyu əlavə etmək lazımdır. Kartof qızartmasına gəldikdə, xırtıldayan kartof qızartması hazırlamaq üçün kartofları 1 saat soyuq suda saxlayıb, sonra qurulayaraq bişirmək lazımdır”.
Tərəvəzçilik Elmi-Tədqiqat İnstitutunun böyük elmi işçisi, kartof şirəsinin mədə-bağırsaq xəstəliyinin müalicəsində də istifadə olunduğunu bildirib.
Strategiya.az
Ağalı kəndinə köçürülən ailələrin tibbi müayinələrinə başlanılıb
Azərbaycan tarixinin şanlı səhifələrindən biri - 14 iyul 1969-cu il
Vahid əlaqələndirmə mərkəzlərində 41 min şəxsə xidmətlər göstərilib
HEYDƏR ƏLİYEV - YENİ MİLLİ İNTİBAHIN VƏ MÜSTƏQİL DÖVLƏTÇİLİYİN ƏSASINI QOYMUŞ TARİXİ LİDER
Müasir dövrün qlobal problemi iş şəraitində mobbinq ve mübarizə yolları
Azərbaycan Respublikasında Dövlət Qulluğunun Təkmilləşdirilməsi İstiqamətləri
HEYDƏR ƏLİYEV - MÜASİR AZƏRBAYCAN TARİXİNİ YARADAN LİDER
Xarici valyutaların manata qarşı bugünkü məzənnəsi
Ceyhun Bayramov ölkəmizin Avropanın enerji təhlükəsizliyində mühüm rol oynadığını bildirib
İmtahanın nəticələri ilə əlaqədar müraciətlərə baxılması üçün Apellyasiya Şurasına ərizə qəbuluna başlanılıb
Xarici işlər naziri Ceyhun Bayramov NATO-nun Baş katibi Yens Stoltenberq ilə görüşüb
Avropa İttifaqı münaqişədən sonrakı dövrdə mühüm rol oynayır - Ceyhun Bayramov
"Qarabağ" İsveçrə çempionuna qalib gəldi
Tehranda Rusiya və Türkiyə prezidentlərinin görüşü olub
Ceyhun Bayramov Gürcüstanın Baş naziri ilə bölgədə sülh prosesini müzakirə edib
Mikayıl Cabbarov: Sənaye zonalarında istehsal 53 faiz, ixrac isə 2 dəfə artıb
Ağalı kəndinə köçürülən ailələrin tibbi müayinələrinə başlanılıb
Prezident İlham Əliyev: Bizim Xəzər dənizi kimi çox nəhəng bir enerji mənbəyimiz var
Qubada içərisində 125 min manat olan seyf oğurlanıb
İrəvan Dövlət Azərbaycan Dram Teatrının 140 illiyi qeyd edilləcək - SƏRƏNCAM
Azərbaycan tarixinin şanlı səhifələrindən biri - 14 iyul 1969-cu il
Şuşada Vaqif Poeziya Günləri başlayıb
Təhsil Nazirliyi: 204 məktəbdə elektron jurnal və gündəlik sistemi tətbiq edilib
Təhsil Nazirliyi məlumat yaydı
FHN: Zəngilan rayonunda ağaclıq ərazidə baş verən yanğının tam söndürülməsi istiqamətində tədbirlər görülür
Azərbaycan neftinin qiyməti 114 dolları ötüb
Azərbaycan Ordusunun əsgəri həlak olub
Baş Prokurorluq rəis müavininin intiharı ilə bağlı məlumat yaydı
Respublika üzrə pensiyaların iyulun 15-də tam ödənilərək yekunlaşdırılması nəzərdə tutulub
Qızıl təpə abidəsində arxeoloji tədqiqatlar davam edir
Azərbaycan neftinin bir bareli 113,91 dollara satılır
Bakı-Tbilisi-Ceyhan neft boru kəmərinin tam istismara verilməsindən 16 il ötür
Partlayış zamanı “Baktelecom”un rabitə infrastrukturuna ziyan dəyməyib
Dünyada "Premium Euro-95" benzinin bahalaşması gözlənilir - Azərbaycana necə təsir edəcək?
Azərbaycan nefti ucuzlaşıb
Böyük Britaniyanın yeni baş nazirinin adı sentyabrın əvvəlində açıqlanacaq
Tovuz döyüşlərindən iki il ötür
Bakının mərkəzində partlayış baş verib
Cüdoçularımız Xorvatiyada Qran-Pri turnirində iştirak edəcəklər
Ərdoğan yaxın zamanda Venesuelaya səfər edəcək - Maduro
Türkiyə və Ukrayna prezidentləri arasında telefon danışığı olub
Xaçmazdakı meşə yanğınının söndürülməsinə iki helikopter və amfibiya tipli təyyarə cəlb olunub
Ərdoğan və Paşinyan arasında telefon danışığı olub
Saatlı stansiyası yaxınlığında qəzaya uğrayan qatar Gürcüstana məxsusdur - ADY
FHN Xaçmazdakı meşə yanğınları ilə bağlı məlumat yayıb
Vahid əlaqələndirmə mərkəzlərində 41 min şəxsə xidmətlər göstərilib
Kino Agentliyi Mədəniyyət Nazirliyinin tabeliyində olan qurumların siyahısına əlavə edilib
Gələn ilin sonunda Şuşa ilk sakinlərini qəbul edəcək - Aydın Kərimov
Azərbaycan Ordusunun hərbçisi həlak olub
DİN: Ötən gün ölkə ərazisində qeydə alınan cinayətlərdən 52-nin açılması təmin olunub
Xocavənd rayonu ərazisində yeni hərbi hissənin açılışı olub
Birinci vitse-prezident Mehriban Əliyeva Qurban bayramı münasibətilə xalqımızı təbrik edib
Abeyə atəş açan şəxs əməlinin səbəbini açıqlayıb
Zakir Həsənov Qurban bayramı münasibətilə Azərbaycan Ordusunun şəxsi heyətini təbrik edib
XİN Azərbaycanın diplomatik xidmət orqanlarının əməkdaşlarını peşə bayramı münasibətilə təbrik edib
Bu gün Azərbaycanda Qurban bayramı qeyd edilir
Bərdədə avtomobil yolunun tikintisi ilə bağlı 3,1 milyon manat ayrıldı - SƏRƏNCAM
